Vad får man om man korsar en ugnspannkaka, en paj och ett bröd? Fransmännen kallar den med sällspord precision “kaka”. Den är lämplig till picknick, smörgåsbordet, eller som proviant för en tolvtimmarssession world of warcraft, nätpoker, eller annat onlinespelande där man helst inte pausar längre än det tar att skära sig en bit kaka och äta den.
Namnet till trots har den inget gemensamt med vad vi i Sverige refererar till som kakor. Nej, det är fransk matlagning när den är som finast: enorma mängder fett och andra onyttigheter, väl dolt under ett batteri noga valda smaker, så reptilhjärnan får sin dos hårda kalorier, och överjaget förnöjt kan sitta och tänka på oliverna eller muskoten. Som kronan på verket innehåller receptet dessutom en fin dos vetemjöl, så inte ens LCHF-sekten kan kalla det nyttigt. Precis som det ska vara, med andra ord.
Receptet är flexibelt, och är i princip tvådelat: smet, och fyllning.
Smet:
2.5 dl vetemjöl
3-4 ägg (beroende på storlek)
2 dl grädde
Bakpulver (ett kryddmått, eller nåt i den riktningen)
Salt, peppar, muskot (säg ett kryddmått vardera? eller två skak med burken? Muskot smakar rätt mycket, ta inte i så byxorna spricker, och en del av fyllningarna kan vara rätt salta, så salta inte för mycket)
Rör ner kryddor och bakpulver i mjölet så det blir lite jämnare utspritt. Varva i äggen, ett efter ett. Droppa ner grädden gradvis och få ihop det hela till en ganska rinnig, tunn smet. Sen är det dags att röra ner huvudakten: fyllningen. I princip kan man ta lite vad man vill, bara det är välsmakande, fett, och tål en runda i ugnen. Vi ger här två klassiska alternativ:
200g brie i stora kuber, 1pkt bacon hackat grovt, 100g gröna urkärnade oliver
200g roquefort, 100g torkade plommon, 100g nötter
Men i princip kan man stoppa i lite vad man har lust med, bara det passar ihop och är lagom flottigt. Mängderna är högst ungefärliga, och som riktlinje skulle man kunna säga att när smeten bara precis lyckas täcka alla bitar fyllning, och det inte går att röra runt längre, så har man lagom mycket fyllning.
Sen stoppar man in det på 175 grader i 30 minuter. När det börjar se sådär lagom mörkbrunt ut på översidan kan den som är petnoga täcka över med lite aluminiumfolie. Baka inte för länge, för då blir det inte sådär fint och saftigt, peta i mitten med nån slags pinne, och ta ut det när det fortfarande är en aning degigt. Vira in i plastfolie e.d. när det svalnat, så det håller till counterstrike-maratonet imorgon.
Ibland vill man ta en liten stund bort från julstök och pyssel och klappar och ja, allt det där. Bellerose de Noël inbjuder dig till en sån stund, en stund med en bit nejlika. Bellerose de Noël sticker nämligen ut bland julölen: den är vare sig är mörk eller lätt sur. Tyvärr ersätts detta av något som förvisso är lätt, kanske en smula jästigt, sött belgiskt, men framförallt dominerat av kryddtillsatser. Trots efterforskningar (dvs, läsning på flaskan samt en snabb sökning på internet) framgår inte exakt vilka kryddor som ingår – bara att kryddor ingår. Vi på Gödsvinet är av den hypotesen att det rör sig om nejlika. Det är nämligen en ganska intensiv smak av just nejlika. Det borde snarast vara en nejlika i juldräkt på etiketten, istället för en ung dam. Att ölen skulle vara torrhumlad, eller för den delen humlad över huvud taget, är inget som lämnar något märkbart avtryck i smakpaletten.
