Provköket i Vällingby har gjort ytterligare framsteg i kampen för den onyttiga vegetariska maten. Idag gjordes ett avgörande genombrott i provkökets tex-mex laboratorium. Det är därför med stolthet som jag kan presentera Gödsvinets Hot Burrito#1 med stekta kantareller och guacamole.
1 paket stora tortillabröd
400g svarta bönor
400g cannellinibönor
50g kantareller eller champinjoner (beroende årstid)
50g lagrad ost
2 avokado
2 tomater
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyfta
2 dl klibbigt ris (okokt)
2-3 msk creme fraise
1 kopia av The Flying Burrito Brothers skiva ”The gilded palace of sin”
1 skvätt tabasco
1 spansk peppar
salt, svartpeppar, spiskummin, chili, cayenne
Sätt på sida 2 av ”The gilded palace of sin” och sätt igång.
Du kan börja med guacamolen. Nej förresten, börja med att koka riset, du kommer att vara glad att ha det färdigt när resten av burriton är klar. Riv en (liten) lök, två tomater och en spansk peppar. Ägna en tanke åt den brännande smärtan du kommer att ha i händerna efter att ha hanterat den rivna pepparfrukten. Intala dig själ att det kommer att vara värt det. Ifall man inte vill spendera tid med ett rivjärn så går det bra att köra alltsamman i en mixer. Du kanske har en sådan. Oh-la-la! Skala och gröp ur avokadon och mosa dem med en gaffel. Tag mitt råd och smutsa inte ner din fina mixer med avokadon, guacamolen blir bäst med ett par små bitar hel avokado kvar. Blanda allt i en skål och tillsätt en riven vitlöksklyfta, salt, peppar och eventuellt en liten skvätt tabasco. Rör till sist ner en klick creme fraise och trä plast över skålen så att avokadon inte mörknar. Guacamolen är färdig.
Hacka en lök och stek den i ett par minuter. Tillsätt bönorna och stek några minuter till. Häll av allt i en stor skål. Diska av stekpannan, den kommer att se för jävlig ut. Stek svampen hårt och häll den i samma skål som bönorna. Tillsätt salt, peppar, spiskummin och andra kryddor efter smak. Blanda
Värm tortilliabröden i en mickrovågsugn eller på sådant sätt som din fantasi tillåter.
Lägg en sträng med kokt ris tvärs över ett bröd. Lägg en sträng med svamp och bönröra och sedan en med guacamole ovanpå riset och toppa med riven ost (se bilden). Rulla ihop och upprepa för varje burrito du gör.
Servera med öl och väl kyld tequila.
Det vattnas verkligen i munnen, och det kommer från en som inte ens gillar svamp. Det gläder mig att laboratoriet i Vällingby redan är uppe i full produktionskvalitet.
Jag uppskattar också att musikvalet ingår i receptet. Vissa människor tar alldeles för lätt på det där. Som om det inte skulle vara viktigt. Att du sätter på ”sida 2” visar också på en väl utbredd stofilitet i din musikanläggning.
Däremot vill jag reservera mig för tequilan i slutet. Men låt gå, det är ju i det ädla syftet att rädda vegitarianismen från nyttighet.
Det må vara lite å den mesiga sidan, men ett par engångshandskar i vinyl e.d. är faktiskt inte så dumt för hantering av våra capsicinrika vänner. Så slipper man vara försiktig med var man stoppar fingrarna det närmsta dygnet!
Jonas: Jag glömde skriva att det blev mycket lyckat. Man steker för lite bönor (en mening jag aldrig trodde att jag skulle skriva).
Zonk: Klokt, men jag tycker det ska kännas att man lagat mat.