Mjölk är ondska, det finns inget annat sätt att se det. Trots att detta påstådda livsmedel är skadligt, äckligt och i största allmänhet bisarrt så indoktrineras Sveriges barn och ungdomar till att konsumera stora mängder av det. Detta måste stoppas.

Om amerikansk skolmat är känt för något i Sverige så är det att den definieras av mäktiga livsmedelsproducenter. Rätt eller inte, det är något vi tror oss veta om USA och vi gillar det inte i Sverige. Ändå minns jag, vagt, min lågstadietid som en enda lång reklamfilm för Arla. Det var dumheter om ”starka barn” och ”starka ben” som vi utan motstånd lät fylla våra små huvuden med.

Arla sponsrade helt oblygt skolidrottstävlingar och blandade informationen om dem med information om mjölk. Detta var inget problem ens i Olof Palmes Sverige eftersom mjölk sades representera något gott.

Så vi blev mjölkdrickare och vi kunde inte bli något annat. När jag slutade konsumera både smör och mjölk vid ung ålder ansågs detta vara en subversiv och i grunden ohälsosam handling.

När Margaret Thatcher som brittisk skolminister drog in mjölken från skolmatsalarna gjorde hon detta utifrån sin stora inneboende godhet. Ok, hon ville spara några pund men resultatet var hur som helst bra. Ändå drog hon på sig det svåravlivade öknamnet ”Thatcher the snatcher” efter den reformen och mjölken var snart tillbaka i matsalarna. Det är därför alla brittiska skolbarn har så fina tänder.

Varför skulle någon kunna få för sig att blanda detta vita gift med alkohol? Det är en svår fråga och nästan alla svar är nedslående. Kanske kan en styv fördelning mellan alkohol och mjölk neutralisera och rena den smutsiga kovätskan men med samma förklaring hade man lika gärna kunnat blanda med motorolja.

Ja, jag har sett ”The big Lebowski” och ja, det är en av världshistoriens bästa filmer. ”The man with the golden arm” är världshistoriens kanske bästa bok men den får mig inte att vilja testa heroin. Ändå hade karaktären ”The Dude” i ”The big Lebowski” en radikal effekt på konsumtionen av White Russian. Filmen visades på TV en gång kring tiden då jag brukade sälja sprit på den Blekingska Nationen i Lund och konsumtionen av mjölk gick genom taket.

Jag försökte blanda så äckliga White Russians som möjligt på Blekingska och jag tror jag lyckades avskräcka en del ett tag men jag känner till åtminstone ett återfall.

Vad gör mjölkdrinken så vedervärdig? Mjölken gör mjölkdrinken så vedervärdig. Mjölken och de som dricker den. De säger att man inte skall dricka mjölk och öl ur samma glas och jag skulle inte kunna hålla med mer. Enligt sägnen skall dessa två vätskor reagera negativt på varandra på samma sätt som vampyrer reagerar negativt på vigvatten. Jag vet inte om detta är sant men det låter fullständigt rimligt. Godhet och ondska kan inte drickas ur samma kärl.

Kampen mot mjölkdrinken går vidare och det är en kamp som måste vinnas. Varje gång du öppnar en tetra och häller upp ett glas med det vita giftet hjälper du den ondska som hållit dig i ett strypgrepp sedan du var barn.

Det behöver inte vara så här, säg nej till mjölk

Prata inte med mig om tåg. Jag har åkt fler och längre  än du kan förstå och jag har inte slutat än. Så sent som för någon timme sedan klev jag av norrlandståget från Östersund och återhämtningen går långsamt.

Det kan i och för sig ha att göra med att jag deltog i en fest fram till omkring tiden för avgång i morse. Hur jag kom på tåget kommer jag aldrig att veta men förklaringen har nog något att göra med att jag gått vägen till stationen i Östersund förr.

Under en tid åkte jag fram och tillbaka mellan Östersund, Karlstad och Örebro flera gånger i veckan och det finns inte en skarv i rälsen som är främmande för mig längre.

Vid en annan, mycket lång, tid reste jag fram och tillbaka mellan Östersund och Sundsvall varje dag och Stödesjön kan inte producera en krusning som överraskar mig längre.

Att äta på tåget var länge inte något alternativ, restaurangen var för dyr och matpaket hemifrån har i mitt fall aldrig varit någon anledning till hemlängtan.

För några år sedan bytte SJ leverantör av mat och dryck vilket gjorde det som säljs på tåget till ett alternativ till fastan. Mest radikalt med nyordningen var nog att priset för en halvliters öl sattes vid 35 kronor. Det var en fin tid men alla vi som upplevde den visste att den inte skulle vara.

Det var en tid då man kunde vaggas till sömn sittandes i en stol på ett nattåg där man inte hade råd med en liggvagn men där man ändå kunde slipa bort de vassaste kanterna i vardagen med en burk norrlands guld.

Jag såg förändringen komma och den anlände från Norge. En sen kväll någonstans i norrlands inland besökte jag restaurangvagnen på ett nattåg. Det första jag såg var den SJ-anställde mannens plågade blick. Sedan noterade jag att en liten församling medelålders norrmän druckit sig till ett tillstånd där norskan nästan började bli begriplig. 35 kronor var billigt för en doktorand men för en norsk fjällturist var det i princip gratis.

Något fruktansvärt fruntimmer jollrade på sitt irriterande modersmål och erbjöd alla som kom in i vagnen en dans hon inte längre var i tillstånd att utföra. Det var hemskt och det var början på slutet för den billiga ölen på tåget. Kanske var det lika bra.

Maten på tåget har tagit en intressant vändning och gud vet att intressant inte är  ett ord som ligger SJ nära. Från en variation av vagt italienska mackor har nu utbudet svängt mot folkhemsromantiken. När jag reste hem till Stockholm idag åt jag en stor smörgås med stekt ägg och falukorv. Det var ingen nyttig frukost men å andra sidan var klockan efter två på eftermiddagen.

Kan detta vara en trend? Kantas spåren mot framtiden av prickig korv, smörgåspapper, pytt i panna, löksill och kaffe på TV-kanna? När statens järnvägar inte längre har rälsen för sig själv kanske de med sitt sortiment av livsmedel kan minna om en tid då staten var vår och det enda vi behövde.

Varför inte? Inramningen är nästan perfekt från början, norrlandstågen drar vagnar från 1960-talet och de små bruksorterna längs spåret ser ut ungefär som de gjorde en gång då man passerar i mörkret utan att stanna. Att resa med tåg är en ålderdomlig vana och varför mat och dryck skulle vara på något annat sätt är svårt att ge ett bra svar på.

Att komma hem från en slitsam resa är präglat av en tyst storslagenhet och just nu har jag svårt att någonsin se mig själv på ett tåg igen. Det kommer dock inte att dröja länge innan jag står i kön till serveringen på väg någonstans. Det är ett öde som man får acceptera på samma sätt som man accepterar vad helst man bjuds på i restaurangvagnen.

Som en fluga kring en hög dynga har jag försökt få plats på Malmös hippaste restaurangtillskott det här året. Ok jag har i alla fall försökt ett par gånger, ända uppåt en hel timme i förväg, men det har aldrig funnits plats. Men igår fick vi plats, och vi tog chansen.

Lokalen är stökig och högljudd. Miljön känns genomtänkt men opretentiös. Köket är mitt i, innanför bardisken och öppet för insyn, något som inger visst förtroende. Personalen är personlig och väldigt trevlig. Kanske inte stället man väljer för en finmiddag med närmsta släkten, men ett väldigt bra finhäng för en fredagsafterwork med käk.

Vi inledde med kvällens drink. Den var en märklig blandning av bourbon, äpple och lemon curd (!). Den smakade förträffligt. Den skicklige bartendern hade kommit på receptet själv, något som han inte var sen med att påpeka när vi bad om det. När han blandade drinken såg man hur han också smakade på den för att se att det hade blivit rätt. Inte alla gör detta. Pluspoäng.

Till en god bourbondrink passar det såklart bra med kött. Eller ja, bourbon passar med allt och det gör kött också. Vi tog i alla fall en bastardplanka till drinken. En planka med charkuterier helt enkelt. Utmärkt gott, perfekt att dela på.

Vad gäller huvudrättsmenyn blev vi aningen besvikna, så som vi hört att många andra reagerat. Vi hade väntat oss inälvor och suspekta organ, men rätterna var ganska ordinära. Salsiccian med mandlar och brässerade endiver i apelsinsås smakade bra, men inte en sensation. Nötterna och korven gifte sig dock fint, aningen överraskande för en nötskeptiker som undertecknad.

Porchettan, som är rullad grissida, var också den fin. Den serverades med murklor, ärtor och något mer som jag glömt. Inte heller detta en smaksensation, men väldigt gott. Båda rätterna serverades utan potatis eller ris eller dylik utfyllnad, något som i min bok ger pluspoäng. (Har inget med kolhydrater att göra, jag tycker bara att det kan vara lite tråkigt med de vanliga tillbehören till annars väldigt fin mat)

Vinet vi fick rekommenderat till smakade väldigt bra. Även här såg vi hur bartendern luktade och smakade när han öppnade en ny flaska, så att man som gäst slipper avgöra om det är korkskadat själv. Däremot kunde man få smaka en slatt i glaset innan man bestämde sig. Igen, pluspoäng.

För att sammanfatta det ger jag stället mitt högsta betyg och mina varmaste rekommendationer. Det finns ett fåtal ställen som serverar bättre huvudrätter än Bastard, men allt övrigt är på topp. Jag tyckte mig till och med skymta ett godkänt flasksortiment av öl en bit bort. Hit kommer jag gärna igen.

Fem hemstånkade korvar av fem möjliga.